北海道戚风
北海道戚风的做法说明
卡仕达酱在我上一个方子，链接：
https://www.xiachufang.com/recipe/102869569/
是小嶋老师的。
蛋糕体是君之老师的方子。原方说是能做16个 但实际我只能做12个。
（卡仕达酱我做了一半 用于此方子的12个戚风刚好）
北海道戚风的做法与步骤
- 第1步.
分离蛋清蛋黄 到干净的盆 加入10g细砂糖。称好材料用量。 预热烤箱160度（实际烤温） 二十分钟。
- 第2步.
先打蛋白。分三次加入30g细砂糖，打到湿性：打蛋器竖直拉起 出来一个弯钩即可。
- 第3步.
（直接用打过蛋白的打蛋器） 混合蛋黄和10g细砂糖。均匀即可。
- 第4步.
加入30g玉米油和30g牛奶，搅拌均匀即可。
- 第5步.
筛入32g低筋粉，压拌均匀，尽量把低粉颗粒压拌开，最好过筛一下。
- 第6步.
先检查下蛋白霜，如果有点消泡，再抽打几下。 再将1/3蛋白霜加入到蛋黄糊里，翻拌均匀。
- 第7步.
拌好的面糊 倒回到蛋白霜里。翻拌均匀。
- 第8步.
均匀后的面糊。细腻有光泽
- 第9步.
面糊倒入纸杯 六分满即可。不要觉得少 它会涨起来的。 轻轻晃动下烤盘 是面糊平整。
- 第10步.
160度烤20分钟。六分满 涨起来 刚好。出炉后自然冷却
- 第11步.
冷却后 挤入卡仕达酱就OK啦
- 第12步.
切开也感觉很可爱～～
