要肉也要汤的牛腱子
要肉也要汤的牛腱子的做法说明
牛肉富含蛋白质，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及术后，病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。
寒冬食牛肉可暖胃，冬天可以给孩子适当多吃一些。给孩子吃的牛肉适合选择牛腱子这种脂肪含量特别低的部位。
要肉也要汤的牛腱子的做法与步骤
- 第1步.
老抽生抽米酒糖盐番茄酱胡椒粉调成汁。
- 第2步.
新鲜的牛腱子洗干净，沥干水分。
- 第3步.
大葱姜切好，香料准备好。
- 第4步.
倒入酱汁。
- 第5步.
加入香料姜和大葱。
- 第6步.
腌制4小时以上。
- 第7步.
加入清水摸过肉。我用的是电高压锅，水分基本不会减少。如果是普通高压锅要更多哦！我给小朋友吃，喜欢软烂一些，压了90分钟。如果是大人吃60分钟就好啦！
- 第8步.
出锅~！超级无敌香！
- 第9步.
太烫了，没办法切，随便剪了一些肉在汤里。
- 第10步.
撒点香菜，老公的夜宵~！ 牛腱子肉捞出来放凉放在冰箱冰一下，比较好切。
- 第11步.
汤冷却以后行程了一些油，牛腱子没什么油，一大锅的汤就这些。捞掉！
- 第12步.
牛腱子肉切片
- 第13步.
今天带孩子外出办事，怕赶不上午饭。捞了乌冬面和蔬菜，切了几片牛肉。再打包一份汤。陪妈妈出门去啦！
- 第14步.
蘸酱或者直接吃，都好吃！
小贴士
新鲜的牛腱子表面有光泽，红色均匀稍暗，脂肪为洁白或淡黄色，外表微干或有风干膜，不粘手，弹性好，有鲜肉味。老牛肉色深红，质粗；嫩牛肉色浅红，质坚而细，富有弹性。
肉一定要冰一下切才会漂亮，热的切会散开。我煮的比较烂所以也不是很漂亮。大人吃不用那么久。
