蛋糕卷

蛋糕卷的做法与步骤

1. 第1步.

   牛奶.玉米油.蛋黄，混合搅打均匀

   
2. 第2步.

   加入过筛的低筋粉搅拌均匀，Z字搅匀至无颗粒

   
3. 第3步.

   补张加了抹茶粉的

   
4. 第4步.

   蛋白加柠檬汁打发至大气泡加入20g糖，继续打出淡淡的纹路再加入20g糖

   
5. 第5步.

   在打几下到能拉起还会流动时加入最后的糖继续打

   
6. 第6步.

   打到能拉出小弯钩到湿性发泡

   
7. 第7步.

   打好的蛋白霜组织细腻，开始用高速打.最后几分钟低速打出来的蛋白霜就会比较细腻了

   
8. 第8步.

   三分之一蛋白霜加入蛋黄糊搅拌均匀，两点钟方向到八点钟方向翻拌

   
9. 第9步.

   蛋黄糊均匀后倒进剩下的蛋白霜里

   
10. 第10步.

    补一张图

    
11. 第11步.

    翻拌均匀

    
12. 第12步.

    倒入金盘，金盘铺油布，用刮刀轻轻刮平表面

    
13. 第13步.

    贴边上轻轻抹平

    
14. 第14步.

    不太均匀可以来回晃动几下使表面更平整

    
15. 第15步.

    轻震烤盘出大气泡。烤箱预热150中层35分钟

    
16. 第16步.

    出炉后用脱膜刀四周划一下

    
17. 第17步.

    做翻卷就倒扣，做正卷不用倒扣，拿出来晾凉上面盖油纸防止水分蒸发

    
18. 第18步.

    抹上奶油，用的抹茶粉打得奶油，卷起来定型冷藏一下就可以吃了

    
19. 第19步.

    这个是原味的

    
20. 第20步.

    中间可以放一排草莓

    
21. 第21步.

    开吃吧

    
22. 第22步.

    😄