百香果戚风蛋糕
百香果戚风蛋糕的做法说明
麻麻在阳台种的百香果大丰收，于是有了这款蛋糕
百香果戚风蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
百香果打成汁，我是连核带肉用破壁机打的，比较稠。如果用纯果汁，可以剪一点用量
- 2.
蛋白和蛋黄分离，分别装在两个无水无油的容器里
- 第3步.
蛋黄加入10g糖，稍微打发至颜色变浅，上个对比图
- 4.
打发好的蛋黄加入百香果汁搅拌均匀
- 5.
加入油和牛奶，搅拌均匀
- 第6步.
筛入低粉，拌均，蛋黄糊就做好了
- 第7步.
蛋白滴入几滴白醋或柠檬汁，剩下的糖分3次加入，打发至硬性发泡（能拉出不弯曲的小尖角）
- 第8步.
将三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，切拌均匀（像炒菜一样，切忌搅拌，会消泡）
- 第9步.
把拌匀的蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中切拌均匀
- 第10步.
烤箱预热，165℃，中下层，40分钟
小贴士
Tip 1 因为是做给小朋友吃，所以做成杯子的，我的杯子比较小，能装12个
Tip 2 糖的份量取决于百香果，我家的比较酸😂
