川味腊肠
川味腊肠的做法说明
作为一个吃货，特别热衷于尝试各种美食，腊肠就是其中一味我特别喜欢的，第一次发现腊肠这个东西那还是在单位听同事讲述她家各种腊肠的做法，有原味的有拿果木熏制的，而且据她讲孩子们特别喜欢吃，我听着羡慕极了，但是一只苦于没地方买到肠衣而苦恼不已～幸好有伟大的马云创建的淘宝，一切材料皆是小问题。这不连着做了两年腊肠，孩子们亲戚们都比较喜欢，今天拿出来和大家分享一下
川味腊肠的做法与步骤
- 第1步.
肉买猪前腿肉噢，比较嫩而且肥瘦比例差不多可以保证在3:7的样子
- 第2步.
肉我切成条状，不能打成肉泥，这样做好的腊肠有嚼劲
- 第3步.
把称好的调料一并放入盆内
- 第4步.
把肉和调料拌匀，放置一夜
- 第5步.
把肠衣事先泡好洗净，灌肠的时候有专门的漏斗，先放点肉在里面推出一点来，再往上套肠衣，这样一直把一整根肠衣都套进去，打结灌肉就好，还要准备一根针，灌好的部分里面有气的话用针扎一下，最后分段打结，用水灌好的腊肠冲洗干净，挂好晾晒5、6天，捏起来有些硬就可以了，多余的部分分段放入冰箱冷冻室保存。
- 第6步.
蒸30分钟左右就可使开吃啦……
