辣椒炒肉
辣椒炒肉的做法说明
相信很多人下馆子都吃过这一道湖南经典菜，湖南小炒肉，当地人又称为辣椒炒肉。因为主要配菜就是一种表皮起皱的螺丝椒，肉质较厚但辣味薄弱，正宗的辣椒炒肉混合了五花肉和前腿肉，但由于没有买到前腿肉，所以就暂时使用五花肉啦。
辣椒炒肉的做法与步骤
- 第1步.
螺丝椒切片，大蒜头拍碎，五花肉切片，肉片和辣椒的用量大概在3:2
- 第2步.
然后将五花肉加油，生抽，盐，姜，糖，淀粉，料酒腌制
- 3.
热锅，倒入油，豆豉，蒜爆香，倒入五花肉翻炒爆香后盛出
- 第4步.
热锅，倒入油，将辣椒倒入翻炒断生后撒盐，最后将五花肉回锅进行翻炒，即可。
小贴士
在第三步可用猪油翻炒五花肉香味会更足
