柠檬咕噜肉
柠檬咕噜肉的做法说明
家里柠檬太多，又不想做蛋糕……所以……
柠檬咕噜肉的食材和调料
| 主要食材: | |
| 梅花肉 | 500克 |
| 柠檬 | 一个 |
| 腌料: | |
| 生粉 | 适量 |
| 料酒 | 适量 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 生抽 | 适量 |
| 蚝油 | 适量 |
| 糖 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 柠檬酱汁: | |
| 柠檬皮屑 | 一个柠檬的量 |
| 柠檬汁 | 一个柠檬的量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
| 糖 | 适量 |
| 白醋 | 适量 |
| 盐 | 适量 |
| 裹粉: | |
| 面粉 | 适量 |
| 玉米淀粉 | 适量 |
柠檬咕噜肉的做法与步骤
- 1.
梅花肉切片，加入腌料搅拌均匀，冷藏40分钟。
- 第2步.
这是腌制好的肉。
- 第3步.
腌肉期间准备柠檬酱汁。柠檬洗干净，用工具擦出黄色皮屑，不要擦到白色的皮，会苦。
- 第4步.
剩下的柠檬去籽榨汁，加入少许玉米淀粉调匀。如果柠檬不够酸可加少许白醋。这是柠檬皮屑和柠檬汁。
- 5.
三勺白糖和两搓盐加适量水混合放一边，嗯，两指一搓。
- 第6步.
准备裹粉。玉米淀粉和面粉1:1混合。
- 第7步.
肉腌好后，把肉片卷起，用牙签穿透固定形，然后均匀裹粉。
- 第8步.
炒一点芝麻，增加颜值。
- 第9步.
锅内倒入油，烧红，炸肉。中小火炸。炸酥后，把肉放到厨房纸上滤油，并取下牙签。
- 第10步.
炸好的肉，嗯，这个是第二次做的肉，偷懒没用牙签定型，其实就是小酥肉嘛！味道很不错。
- 第11步.
锅内的油倒出大部分，留一点，将白糖盐水倒入，小火烧开，熬糖。
- 第12步.
这是熬得差不多的糖。糖融化并且浓稠后，尝尝甜度，估计可以的话，倒入柠檬淀粉汁和柠檬屑，熬浓稠，尝尝酸甜度，可加糖或白醋调整，切记不要熬久，会苦。
- 第13步.
汁熬好后倒入酥肉，翻捞几下，出锅装盘，撒柠少许檬皮屑装饰。
- 第14步.
嗯哼~第一次的作品。
- 第15步.
第二次的作品！还能拉丝~
