杏仁酥

杏仁酥的做法说明

享誉海内外的饭饭家的杏仁酥，方子来自飞雪无霜，现在转化为小美版，我的亲爱的美粉们快做起来吧…

第1步.
先准备杏仁粉，用小美直接打磨南杏就好，200g，10秒，速度7…
第2步.
看是不是自己需要的细腻的程度，不够细的话，可以加多5秒左右…称出80g备用…
第3步.
准备食材，主锅装上蝴蝶棒，放冰箱冷藏的猪油软化后与细砂糖均匀放入蝴蝶棒两侧…低粉、泡打粉、小苏打过筛待用…杏仁粉…全蛋液调匀……
第4步.
1分钟-速度3，打发猪油…
第5步.
再设定1分钟-速度3启动机器，同时把全蛋液倒在主锅盖上，蛋液会通过量杯孔的缝隙缓慢的滴落主锅内……
第6步.
打发好后，拿掉蝴蝶棒，倒入过筛好的低粉、泡打粉，小苏打混合物，杏仁粉，用刮刀将锅壁的猪油往中间刮一下…
第7步.
3分钟揉面模式，面团粘性很大，拿掉量杯盖，用刮刀插入量杯孔辅助搅拌…如果揉不动，可以暂停机器，用速度6混合一下，再暂停机器打开主锅盖，用刮刀辅助翻拌一下……
第8步.
搅拌好的面团比较干，全部盛出…
第9步.
用手取适量捏成团，在掌心压扁排入烤盘…刷上蛋液，贴上金山杏仁片…
第10步.
送入烤箱，180度上下火，18分钟…
第11步.
烤制好的杏仁酥会膨胀，有自然裂纹…
第12步.
放烤网上彻底晾凉…
第13步.
待凉后，密封保存…香酥可口…
第14步.
包装起来送人美美哒……