鱼头炖萝卜
鱼头炖萝卜的做法说明
冬吃萝卜夏吃姜
经霜的萝卜脆甜可口，正是当吃时节
鱼儿吃够了草料，也鲜美肥美异常
一个大鱼头，炖点萝卜，鱼的鲜夹着萝卜的香甜
装在大火锅里，咕嘟嘟的冒着热气
才是冬天里最难忘的一口菜
鱼头炖萝卜的做法与步骤
- 第1步.
材料图（鱼头洗净切半，萝卜洗净切片）
- 第2步.
锅中加入油，大火烧热（比平时炒菜多一点油）
- 第3步.
将鱼两面煎至金黄 煎鱼三步火候：先大火烧热油；油热后转小火，放入鱼；油不溅时转中火继续煎至金黄
- 第4步.
鱼煎好后，加入姜片用锅里的油爆香
- 第5步.
加料酒
- 第6步.
继续加入干辣椒、蒜瓣煸香
- 第7步.
加入开水（一定要加开水，这是保证鱼汤浓白的一个重要步骤）
- 第8步.
开水继续加至没过鱼头4/3位置
- 第9步.
大火，炖煮鱼头
- 第10步.
加入葱结、花椒粒；继续大火炖煮
- 第11步.
待锅中汤汁收至仅有鱼头一半时，加入切好片的白萝卜 盖锅盖，继续大火煮
- 第12步.
煮到汤汁收干浓稠时（如图）加入老抽酱油、辣椒面
- 第13步.
出锅前加入鸡精、撒葱花提香
- 第14步.
香味扑鼻的鱼头炖萝卜
- 第15步.
倒入电火锅中
- 第16步.
咕嘟嘟的一直冒着热气，连汤汁都可以吃一碗饭
小贴士
1鱼汤浓白的秘诀：油热后直接加鱼煎，煎至金黄；第二步加入的水一定要是开水；第三步大火熬汤
