豆腐饼

豆腐饼的做法与步骤

1. 第1步.

   和面粉，将酵母溶解于温水中缓慢加入到面粉中，揉至较软，如图，该上保鲜膜放于温水中发酵半小时

   
2. 第2步.

   将葱花和葱白都切至粒状，将牛肉剁成肉末，嫩豆腐切大颗粒状，将以上切好的材料倒入容器中，逐步加酱油、料酒、盐，麻油，轻轻搅拌均匀（要轻，尽量避免豆腐被搅碎），尝下咸淡，根据个人喜好调味

   
3. 第3步.

   将微微发酵好的面团分钟六团，将小团面粉用手向外扩展至比手掌大一点，放进适量的馅进去（小面粉团展开装下包起来），图左大团一点的面粉为已经包进馅后，再放于揉面案板上用食指开始四个手指轻轻向外按摊开（这就是面团不能揉得软的原因，要不然用手扩展不开，用擀面杖容易弄碎豆腐，然后饼还容易“吐”）

   
4. 第4步.

   电饼档开起，倒入少量油，放入摊好的面团，煎至金黄，起锅