阿胶糕
阿胶糕的做法与步骤
- 第1步.
准备枸杞 若羌红枣 熟黑芝麻 核桃 太古黄糖（我买的是新疆纸皮核桃 自己包的 这里要注意的是生核桃比较苦 用烤箱上下火150度烤15至20分钟就会去苦变香）
- 第2步.
阿胶打碎 这里我忘记拍照了 阿胶打得越碎越好 碎后容易泡化
- 第3步.
用即墨老黄酒泡阿胶
- 第4步.
将阿胶倒入砂锅 加入黄糖 大火煮开 一定要不停搅拌 防止糊底
- 第5步.
煮开就是上边的状态 转小火
- 第6步.
转小火好也要不停搅拌 这个过程很辛苦 大概要小火熬煮30分钟左右
- 第7步.
熬制挂旗状态 就是视频中 阿胶可以像个棋子一样黏在铲子上
- 第8步.
到了上述状态 关火 按照核桃 红枣 枸杞 黑芝麻的顺序边搅拌边加入配料 黑芝麻一定要最后加 否则很容易搅拌不开 完全搅拌均匀后 倒入模具 有玫瑰花或是桂花可以铺一层在模具底下 没有可以放一层保鲜膜然后在保鲜膜上刷一次味道小一点的油 橄榄油或是芝麻油 方便脱模 将阿胶倒入模具后迅速摊开 按平 一定要尽量按的均匀 用点力 可以用擀面杖压 保证材料间没有缝隙 按平后 再抹一层油加上保鲜膜 放在阴凉处晾干 凉凉 五六个小时就差不多了
- 第9步.
凉好后脱模 切好自己想要的大小
- 第10步.
可以切成小块 方便食用 注意阿胶糕好吃 但是不能多吃 一天最多不能吃超过三块 而且女孩子们亲戚来的时候是不可以吃的哦
- 第11步.
抽成真空可以保存很久哦
- 第12步.
按照上述做法可出1.8公斤阿胶糕
