老卤

老卤的做法说明

老卤这次加全了料再加工最后油锅化了冰糖倒入卤汤正好卤了冷藏软化好的小翅根

老卤的食材和调料

大葱	根
冰糖	克
生抽	勺
老抽	勺
八角	个
姜	片
料酒	勺
桂皮	块
盐	克
花椒	粒
草果	个
陈皮	片
香叶	片
干辣椒	个
丁香	粒
翅根	2斤

老卤的做法与步骤

第1步.
提前一天加工了老卤加入以上全部调料熬制
第2步.
第二天浸泡好食材冷水下锅去杂质
第3步.
处理好的食材直接控水入加热好的卤汤卤制40分钟(小翅根) 其它食材如牛腱时间要长些但用筷子能穿透即可大概1个半小时到2小时
第4步.
之前卤的牛腱留下的照片

小贴士

可以冷冻老卤经常拿出来加热下可长期保存不变质

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