啤酒鸭
啤酒鸭的做法说明
啤酒烧出来的食材有一种特殊的香味
超级喜欢这个味道
啤酒是去腥增香利器
这道菜还有两个精髓
香菇和橙皮
之前家里木有橙子🍊
上次一做啤酒鸭就没有放橙皮
同一只鸭子没有放橙皮的腥味明显略重
啤酒鸭的做法与步骤
- 第1步.
材料准备
- 第2步.
冷水入锅焯水，放入葱结 姜片，水开后捞出鸭肉，如果浮沫还残留在鸭肉上可以用热水冲洗
- 第3步.
沥干水分的鸭肉，小火煸炒香后.放豆瓣、黄冰糖炒出红油.翻炒鸭肉
- 第4步.
炒香后加入所有香料 姜片 蒜瓣 大葱段 翻炒
- 第5步.
倒入啤酒（整个过程不加水）放入泡好的香菇 橙皮
- 第6步.
鸭肉微软后下配菜，大火收汁 出锅前撒盐 香油
- 第7步.
出锅
