辣白菜
辣白菜的做法说明
现在是大白菜最好吃的季节，吃腻了各种炒、炖白菜的食谱不妨试试这个新鲜、香辣的辣白菜。快跟随这个食谱到你的厨房试试吧
辣白菜的食材和调料
| 白菜 | 4斤 |
| 清水 | 350ml |
| 大米粉/面粉 | 2汤勺tbsp |
| 糖 | 2汤勺tbsp |
| 干香菇 | 3个 |
| 干海带 | 1片 |
| 白萝卜 | 200g |
| 小葱 | 1小把 |
| 韭菜 | 1小把 |
| 蒜 | 半头 |
| 洋葱 | 半个 |
| 姜 | 20g |
| 鱼露 | 3汤勺tbsp |
| 虾酱 | 50g |
| 韩式辣椒粉 | 200g |
| 海盐 | 70g |
| 苹果 | 半个 |
| 梨 | 半个 |
辣白菜的做法与步骤
- 第1步.
准备食材。
- 第2步.
将白菜从根部切开。
- 第3步.
沿着切开的地方将白菜叶撕开。
- 第4步.
共分四份。
- 第5步.
再次撕开。
- 第6步.
将白菜洗净。
- 第7步.
控干水分。
- 第8步.
在每片白菜上撒海盐。
- 第9步.
每半个小时翻一次面。
- 第10步.
腌制2个小时。
- 第11步.
腌好后用清水冲洗。
- 第12步.
洗去盐分。
- 第13步.
控干水分。
- 第14步.
取一口小锅放入清水，干香菇和干海带加热至香菇和海带变软后捞出，再加入面粉和糖搅拌均匀并煮至粘稠即可。
- 第15步.
冷却后倒入料理机中。
- 第16步.
加入苹果和梨。
- 第17步.
加入鱼露
- 第18步.
加入洋葱，姜，蒜和虾酱。
- 第19步.
榨汁。
- 第20步.
将酱汁倒入大碗中。
- 第21步.
加入韩式辣椒粉搅拌均匀备用。
- 第22步.
白萝卜擦丝。
- 第23步.
小葱和韭菜切段，一起倒入辣酱中。
- 第24步.
混合均匀。
- 第25步.
控干水分的每片白菜上涂抹辣酱，放入保鲜盒内。
- 第26步.
室温放置一天后放入冰箱保存。
小贴士
1. 撒盐时白菜根部也要撒到，保证白菜的各个部分都沾上盐。
2. 辣酱调好后可以先尝一尝，再按照自己的喜好调味。
3. 拌好的辣白菜可以直接食用。
4. 喜欢酸味大的朋友可以让辣白菜发酵时间长一些。
