油炸花生米
油炸花生米的做法说明
一个办法轻松去花生红衣
油炸花生米的做法与步骤
- 第1步.
花生米用热水浸泡半小时
- 第2步.
浸泡好后就能很轻松地剥去红衣
- 第3步.
中小火热锅，倒入花生油， 冷油立即放入花生米，中小火慢炸
- 第4步.
晃动锅子，不停搅动花生米，让花生受热均匀。听到花生之间碰撞出现脆声后，转小火继续慢慢炸
- 第5步.
通过水泡观察花生的水分变化，直到水泡渐渐消失
- 第6步.
炸至水分收干，花生金黄色，声音清脆。 关火捞出沥油，放到吸油纸上放凉。
- 第7步.
想直接食用当作下酒菜，可以趁热撒少许盐调味。 或者保持原味，放凉后装入密封容器内，待用作其它菜品的辅助材料。
小贴士
常用到的菜品，比如：宫保鸡丁
花生碾碎后可放到
麻辣小面 酸辣粉 红油凉拌菜 干碟蘸料甚至沙拉里
也可以做牛轧糖等
想要花生米酥脆 关键要小火慢炸，保证粒粒受热均匀，全程大约15到20分钟。
耐心……耐心……
一定要放凉后才更酥脆
因为余温会带走花生里残存的一点水分
