牛轧糖
牛轧糖的做法说明
做过很多次牛轧糖，自己买的原材料货真价实，口感也很好。用过很多配方，甚至犯懒凭经验和感觉操作，虽说也不错，但还是整理一个方子方便操作，烘焙的道路上拜访无数次成功他妈，血淋淋的教训告诉我烘焙不能凭经验，还是认真按照步骤完成吧……
牛轧糖的做法与步骤
- 第1步.
落基山棉花糖、总统黄油、熟花生米、雀巢全脂奶粉称量备用
- 第2步.
小火熬黄油
- 第3步.
加热后融化的黄油
- 第4步.
加入棉花糖
- 第5步.
融化后的棉花糖和黄油混合在一起
- 第6步.
加入奶粉
- 第7步.
拌匀
- 第8步.
加花生米
- 第9步.
倒到油纸上
- 第10步.
整形
- 第11步.
切块
- 第12步.
包糖纸
小贴士
1、用不粘锅，硅胶铲操作
2、落基山的棉花糖口感好，也不像网上说的不好融化，大块的棉花糖可以切成小块
3、牛轧糖的软硬取决于黄油和奶粉的多少、融化的时间。喜欢软的可以增加黄油用量
4、网上有很多做牛轧糖的模具，害怕塑料的有毒，还是用油纸整形放心点
