蔓越莓奶酪条包
蔓越莓奶酪条包的食材和调料
| 高筋面粉 | 315克 |
| 酵母 | 4.5克 |
| 盐 | 4克 |
| Kiri奶油奶酪 | 63克 |
| 细砂糖 | 52克 |
| 黄油 | 31.5克 |
| 牛奶 | 273克 |
| 低筋面粉 | 84克 |
| #奶酪酱 | |
| 细砂糖 | 20克 |
| 蔓越莓 | 50克 |
| Kiri奶酪 | 200克 |
| #表面装饰 | |
| 杏仁片 | 适量 |
| 全蛋液 | 适量 |
蔓越莓奶酪条包的做法与步骤
- 第1步.
加入牛奶和糖
- 第2步.
加入酵母
- 第3步.
加入奶酪
- 第4步.
加入高筋和低筋
- 第5步.
面包机揉面五分钟后，放盐。15分钟后放黄油。再继续揉15分钟。我的机器是揉30分钟的。厨师机揉注意揉面时间。
- 第6步.
出膜
- 第7步.
揉圆
- 第8步.
发酵1个钟20分钟，26度，湿度70。手指沾粉，洞口微缩，不塌就好
- 第9步.
分团10个，滚圆，醒发15分钟。
- 第10步.
加入奶酪和糖
- 第11步.
隔水加热，拌顺滑
- 第12步.
用蛋抽，拌顺滑
- 第13步.
加入蔓越莓
- 第14步.
拌匀
- 第15步.
装入裱花袋备用
- 第16步.
用擀面杖擀成椭圆形
- 第17步.
面团反过来
- 第18步.
面团下面手指按压一下
- 第19步.
挤入奶酪酱
- 第20步.
从上到下卷
- 第21步.
卷好，放入模具准备发酵
- 第22步.
35度发酵，湿度70度到80度。发酵50分钟到60分钟
- 第23步.
发酵一倍大
- 第24步.
刷上蛋液
- 第25步.
铺上杏仁片
- 第26步.
预热180，中下层，上下火180度，30分钟。上色即盖锡纸。
- 第27步.
出炉
- 第28步.
很有弹性的
