板栗红烧肉
板栗红烧肉的做法说明
板栗红烧肉是一道色香味俱全的名肴，属于川菜系。其主要食材是五花肉和板栗。此菜色棕红， 肉松软，板栗酥，不失为这冬天里的一道硬菜！
板栗红烧肉的做法与步骤
- 第1步.
先把板栗剥好（剥板栗用开水泡一下 好剥一点）
- 第2步.
处理五花肉：五花肉洗干净 加姜片料酒焯水去除肉腥味 （切大块好吃一点哦）
- 第3步.
锅里放少量油 把五花肉放入锅中煎至金黄目的是为了让肉不那么油腻 五花肉煎好后把香料 大蒜生姜一起倒入 目的是为了把肉爆香
- 第4步.
上糖色：锅中留油 放入冰糖 技巧：等冰糖溶化时就调成小火 不停的搅拌油 当油冒大泡泡快结束时迅速下肉 这样就不会苦而且上色效果也不错 冰糖上色效果比白糖亮
- 第5步.
糖色炒好后 把剥好的板栗倒入锅中加入开水没过肉 大火烧开
- 6.
加入生抽、老抽、盐适量，文火炖半小时，然后调味收汁。
- 第7步.
撒上葱花即可出锅
