甑糕
甑糕的做法说明
甑糕（甑，zèng。关中方音中为尖音字，读作zìng，讹作jìng。）是西安和关中地区特有的传统风味小吃，用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。
甑糕小吃历史悠久，风味独特。
甑糕的做法与步骤
- 第1步.
1.准备好材料。 2.将糯米、芸豆提前泡好。（芸豆泡的时间要长一些） 3.蜜枣对半切开。
- 第2步.
4.取干净的大碗将泡好的糯米均匀的铺在底部。 5.上面铺一层蜜枣。（蜜枣稍微铺的多一些）
- 第3步.
6.蜜枣上面铺一层糯米。 7.再在糯米上均匀的铺一层泡好的芸豆。
- 第4步.
8.最上面铺上糯米，将剩下的蜜枣全部铺上。加适量清水（水以沒过蜜枣为宜）。
- 第5步.
9.放入高压锅蒸40分钟，待自然冷却取出即可。
小贴士
1.糯米远长糯米。糯米浸泡6小时以上，芸豆需要泡时间长一些，（泡一夜）。
2.喜欢甜的蜜枣可以多放一些铺两层也可以。
3.最底层和最上层必须是糯米，如果容器大也可多铺几层。
4.蒸制之前一定要给碗里加水，比平时蒸米饭的水要少一些。
