博山酥锅

博山酥锅的做法说明

生在淄博，淄博美食众多，特别是博山，第一次去博山就爱上了它
其中酥锅最为出名
第一口虽不美味
但是吃过后回味无穷
这个味道便再也不会忘记

第1步.
白菜洗净，用白菜帮，因为做酥锅不需要加水，全靠白菜里面的水分
第2步.
猪蹄洗净，剁块
第3步.
肥瘦相间的五花肉，洗净猪蹄和五花肉要提前冷水下锅，水开后捞出在冲洗干净
4.
洗净切块备用
第5步.
切块备用
6.
切块备用以上材料准备完毕后整片白菜叶打底，然后按照猪蹄、五花肉、鲅鱼、藕、海带的先后顺序，每层之间都放一层白菜隔离葱姜切片放入锅中酱油，醋，白酒，盐调汁倒入锅中我用的高压锅，按下煮肉的键因为白菜会出很多水，所以不用额外加水高压锅结束工作后，打开里面会有很多水，我又另外起锅在天然气上把水熬干，注意火候，不要糊锅正常情况下要放在锅里用柴火烧6个小时才算真正的酥锅，可是现在住楼房不方便，太费火，就用高压锅代替了
第7步.
完成、不过放凉才好吃