油焖大头菜
油焖大头菜的做法说明
老年大学烹调班里刚学的大头菜的烧法,跟原来传统的油焖大头菜烧法不一样，回家后试烧以后味道很不错,故拿来分享给大家。
油焖大头菜的做法与步骤
- 第1步.
挑大圆光滑的大头菜一个,洗净。
- 第2步.
切大块,菜叶洗净切段。
- 第3步.
把大头菜放入高压锅中，加水与菜相平，加入茴香、香叶,红辣椒,加料酒。
- 第4步.
高压锅上汽后,煮5－6分钟。（根据大头菜的大小增加或者减少了焖煮时间）
- 第5步.
开盖后, 把原水倒掉。
- 第6步.
起锅,放少许油。
- 第7步.
放入大头菜,加生抽、老抽,、唐糖、料酒,加水,大火煮开。
- 第8步.
加油,改成中火至收汁，加入味精少许，即可。
- 第9步.
装盘。
小贴士
增加了用高压锅焯水后，去除了大头菜的辛辣性，且焯水后大火菜已经煮熟，缩短了烹调时间,大头菜更加软糯香甜。后加的油让油脂焖入大头菜中，无论趁热吃还是当冷菜都十分下饭。
