三鲜烩鱼饼

三鲜烩鱼饼的做法与步骤

1. 1.

   鱼肉剁细，猪肥膘剁细，混合均匀再剁细。 火腿切片，冬笋切片。菜心加几滴油油焯水。 葱姜拍破加料酒挤出葱姜汁。淀粉加水做成水淀粉。

2. 2.

   鱼肉加入盐，胡椒粉，快速搅打，粘稠时加入葱姜水，蛋清继续搅打，最后加入水淀粉，搅打成茸。

3. 3.

   锅中烧油，将鱼肉茸挤成团，压平成饼状，煎至两面金黄。

4. 4.

   锅中烧油，加入少量葱姜汁，加入笋片，火腿片炒制，加入鸡汤，鱼饼，菜心，大火烧开，加入盐，味精，料酒，调味，最后用水淀粉勾芡。