全麦椰蓉面包

全麦椰蓉面包的做法说明

最近跟全麦杠上了，特别喜欢全麦的做东西。全麦吐司，全麦面包，全麦馒头，连做一个玉米粉发糕都要放全麦粉。
做了个椰蓉小面包来记录一下。
因为最近空气湿度特别小，面包粉吸水性强，所以用的水分可能偏大。你们做的时候可以根据自己的情况调节水分。

第1步.
除黄油外的其他材料，放在面包机里揉匀。揉至可以拉出大片厚膜的时候，加入黄油，揉匀。将面团滚圆放盆里进行第一次发酵，盆上盖保鲜膜。 (水分先可以预留出来15克，根据情况添加。)
第2步.
黄油软化加细砂糖打发至体积增大。蛋液分次加入继续打发。椰蓉加入，搅拌均匀。牛奶加入，搅拌均匀。
第3步.
面团发酵至用筷子沾面粉扎洞，面团不塌陷，洞不回缩。
第4步.
面团均匀分成六份，压扁排气滚圆。表面盖保鲜膜，松弛20分钟。
第5步.
取其中一份，将馅料的1/6，放在面团中收口。
第6步.
擀成椭圆形。
第7步.
三分之一处折起。
第8步.
再折。
第9步.
用锋利的刀在面团中间割个口。两端不要割断。
第10步.
将小头从洞中间穿过，用手辅助翻转。
第11步.
依次做好六个造型。
第12步.
发酵到大致两倍大。表面刷蛋液。入预热175℃烤箱，烤25分钟。如果上色太重，上色以后盖锡纸。