农家炒面皮
农家炒面皮的做法说明
冬季，擀面皮不凉拌，换着花样吃，香香的，暖暖的……
农家炒面皮的做法与步骤
- 第1步.
需要提前准备的食材，蒜苗一小把，红萝卜一根，一小碗豆芽(蔬菜根据喜好搭配即可)还有主角擀面皮一碗，面筋30克
- 第2步.
去村里山泉水口洗个菜，泉水冬季温热，不冻手
- 第3步.
蒜苗是自家门口种的，虽长得瘦小，但香味十足
- 第4步.
回来开始切菜，斜刀切段，放盘中备用
- 第5步.
红萝卜切丝
- 第6步.
生火…
- 第7步.
铁锅热后倒入适量菜籽油，将红萝卜，蒜苗，豆芽菜倒入(可留一部分蒜苗绿叶出锅前加入)大火翻炒三分钟，放入盐两勺，鸡精半勺，五香粉半勺
- 第8步.
倒入一勺左右生抽
- 第9步.
菜大火炒制三分钟就可以加擀面皮了
- 第10步.
再来两勺左右的食醋
- 第11步.
最后，加入两勺油泼辣子，炒两分钟
- 第12步.
完美，可以出锅啦…
- 第13步.
装盘，一份美味的炒面皮诞生啦！准备开吃……
小贴士
整个炒的过程需要大火快炒，炒菜调味需重些，加入擀面皮后就不用再次调味了。
搭配蔬菜可根据喜好调整。
如果是真空过得擀面皮需简单加热稍微蒸散后凉透才能炒制，否则口感不会劲道而且易断。
