米酒粑
米酒粑的做法说明
我大湖北有一种街头小吃叫米耙，造型很像成都小吃蛋烘糕。每次在街头看到人推着小车售卖，就要去买一个，现烙的热乎乎，散发着淡淡米酒香，表皮有一点点脆，软软糯糯，抱在手上两口吃完。
和蛋烘糕的区别在于，蛋烘糕的原料使用鸡蛋和面粉，米耙则是用挺香的大米浸泡过后磨成米浆，又加酵母和糖进去发酵成有酒香味的米糊。
反正，西安吃不到。琢磨了两天，想到既然是米浆发酵，直接用米酒来做不就好了嘛。试了一下，果然可以！依然全程使用料理机，工序简化的不是一点半点。
米酒粑的做法与步骤
- 第1步.
准备好原料，面粉和泡打粉称在一起
- 第2步.
米酒加糖，用料理机打成糊状
- 第3步.
加入面粉和泡打粉，不需过筛。继续用料理机打成浓稠的面糊。
- 第4步.
面糊的状态类似马卡龙面糊的飘带状
- 第5步.
盖上保鲜膜，在温暖处发酵2小时，或者放冰箱冷藏发酵16小时
- 第6步.
发好的面糊体积变成了两倍
- 第7步.
面糊内部充满了气孔
- 第8步.
平底锅放少量油，小火煎。看到一面出现许多气孔时翻面。
- 第9步.
两面煎成金黄色（像不像铜锣烧）
- 第10步.
装盘！吃一口٩(˃̶͈̀௰˂̶͈́)وmiamiamia～美味
