毛毛虫

毛毛虫的做法与步骤

1. 第1步.

   按照甜面团的做法，依次把原料放入打面机中，待搅拌起筋后加入油脂，继续搅拌，到完全扩展

   
2. 第2步.

   把面团分成60克一个的小面团，松弛20分钟

   
3. 3.

   松弛后将面团擀成14厘米长的长条状，发酵约一个小时，湿度80，温度36

4. 4.

   在面包发酵的时候就要来制作泡芙酱，也就是毛毛虫的重要组成部分咯

5. 5.

   将水，油，酥油放在一起在微波炉上加热，到翻滚，倒入低粉，放搅拌机低速搅拌，到没有颗粒后，用手试温，不烫手后加入鸡蛋，继续搅拌，直到成鸡尾状即可

6. 第6步.

   放裱花袋，左右均匀装饰在发酵好的面包上

   
7. 第7步.

   入炉面火225，底火170，烤15分钟

   
8. 第8步.

   出炉，冷却后用糖粉装饰

   
9. 第9步.

   完成后就可以出品咯