燕麦饼干
燕麦饼干的做法说明
一直觉得黄油等动物油热量高，殊不知植物油单以热量论，一点也不逊色！
每100g食材，
黄油含热量888kcal、脂肪98g、胆固醇296ug；
猪油含热量898kcal、脂肪99.6g、胆固醇93ug；
玉米油含热量895cal、脂肪99.2g；
葵花子油含热量899cal、脂肪99.9g；
椰子油含热量899cal、脂肪99.9g；
……植物油比动物油健康，大约是不含胆固醇吧！
今天这款燕麦饼干，为追求酥脆口感，使用了猪油(起酥效果猪油>黄油>植物油)，介意的朋友可用其他油脂代替。
这款饼干的热量约为500kcal/100g。
燕麦饼干的做法与步骤
- 第1步.
红糖切小碎块，方便融化。
- 第2步.
开小火，把水、牛奶、红糖放平底锅中加热融化，边加热边搅拌，使水份蒸发，至红糖牛奶混合液约70~80g即成。
- 第3步.
加入猪油，使猪油融化，关火。
- 第4步.
把油糖搅打融合。
- 第5步.
筛入中筋面粉，用刮刀压拌均匀无干粉。
- 第6步.
加入燕麦片，瓜子仁，黑芝麻。
- 第7步.
翻拌成团。抱团不紧没关系。
- 第8步.
烤盘垫油纸，饼干模具放入烤盘，把燕麦饼干料填入模具，整理平整，用手指轻压饼干胚，另一只手提起模具脱模，再整理一下饼干胚。
- 第9步.
依次做好饼干胚。也可以把饼干料放在2张油纸中间擀成约5㎜左右的薄片，移入烤盘，烤好后切块。
- 第10步.
烤箱预热150℃，中层25~30分钟，烤至饼干呈金黄色即可。刚出炉的饼干是不硬的，冷却后变硬，如冷了还是软的，再回炉烘烤一会。
小贴士
1.燕麦中可加各种果仁果干，果干加得多的请适量减糖。
2.若赚油多可减至45g，并可用其它油代替。但起酥效果猪油>黄油>植物油。
3.饼干厚薄不同，烤温和时间也不尽相同，越厚的饼干烤的时间也越久。请勿照搬食谱。
