绿豆凉粉

绿豆凉粉的做法与步骤

1. 第1步.

   做凉粉，绿豆淀粉和水的比例是1：8。将绿豆淀粉在凉水中卸开，充分混合没有粉块。

   
2. 第2步.

   将混合好的淀粉水放入锅中加热，加热过程中要不停的搅动，直到成淀粉糊粘稠变色，关火。

   
3. 第3步.

   取模具内部刷上油，将熬好的淀粉糊导入模具，凉凉成块。

   
4. 第4步.

   冷却成块

   
5. 第5步.

   倒出后改刀切块，建议切成波浪形，方便夹取和挂调料。

   
6. 第6步.

   改刀后的凉粉放入容器中，放葱花蒜泥，加酱油、醋、白糖、盐。烧少许油，爆香花椒、辣椒，将热油到葱蒜上，拌匀即可。糖醋比例依个人口味调整。