自贡冷吃兔
自贡冷吃兔的做法说明
本来想写个冷吃兔菜谱备用，以防以后想做的时候忘了做法，结果我妈以为我要做大盘鸡，切了土豆，我就炸了一下一起炒了，正常情况下请不要放
附个我的通用腌肉法：酱油：蒸鱼豉油：鱼露=1:2:1，加一点糖
自贡冷吃兔的做法与步骤
- 1.
兔肉切小丁，加老抽、蒸鱼豉油、胡椒粉、蒜粉、姜粉、一点糖腌一小时以上，腌制佐料只有酱油、糖是必须的，其他我一般有什么放什么，这一步主要目的是入味+上色，
- 第2步.
放小半锅油，炸兔肉，油没过兔肉。我油放的少，一只兔子分了三次炸，炸好捞起来。
- 第3步.
干辣椒剪成段、剥一把蒜、花椒粒、姜切片、八角先备好，一起倒锅里炒香。这一步本来还剩很多的油一下子就没啦
- 第4步.
倒入兔肉一起翻炒，尝下味道是否需要加盐加糖，最后加了很多芝麻，看起来好看
