红烧排骨
红烧排骨的做法说明
家常排骨，没有女人独爱吃的一道菜
红烧排骨的做法与步骤
- 1.
将小段排骨放冷水中加料酒、姜、葱焯水，等水开后将血沫滤去
- 2.
捞出排骨用清水冲洗干净
- 3.
将八角，桂皮，香叶，花椒，丁香，砂仁干炒一下，炒出香味
- 4.
小火炒糖色，（最好用冰糖），放排骨翻炒上色，加少许酱油、耗油、鸡精、香料，继续翻炒入味，炒制香味散开
- 5.
加热水，漫过排骨，加入少许的盐，文火慢炖，每过10分钟开盖加一次盐和水，肉烂后加入土豆，炖10分钟，土豆软后出锅
小贴士
丁香和砂仁一点就行，千万不能太多，不然会有一股香味，不懂的人会认为你加风油精了！！！
糖色千万不要炒过， 不然会变苦。
烧的时候最好用小火，不然只能不停的加水。
