阿胶

阿胶的做法与步骤

1. 第1步.

   新鲜驴皮，买回来，洗净。泡一天一夜。每两小时换一次水。去异味。称之为泡皮

   
2. 第2步.

   放入锅中，去油，去血污。切小块。去除浮沫。捞出。另外起锅

   
3. 第3步.

   放入高压锅内。按豆类蹄筋。反复12次。

   
4. 第4步.

   大概一天。把驴皮拿纱布滤出，取汤汁，滤出。小火收汁熬。加入砂糖和料酒

   
5. 第5步.

   熬到挂旗。。加入18克豆油。出锅。

   
6. 第6步.

   凝固后，切块。凉胶。