腌萝卜干
腌萝卜干的做法说明
儿时的味道，妈妈的家传菜。
腌萝卜干的食材和调料
| 萝卜6 | 根 |
| 盐 | 300克 |
腌萝卜干的做法与步骤
- 第1步.
选取青皮萝卜，水分足，口感也好。白萝卜水分太足，心里美水分不够。固始愣头青萝卜最好，在外地不好买，超市买的沙窝萝卜也很水灵。
- 第2步.
萝卜洗净，去皮。这个看个人吧，也可以不去，总觉得土里的东西，去皮更干净。注意削掉表面薄薄一层皮就行，做成萝卜干，皮部分更脆。
- 第3步.
切厚度均匀的片，再划一刀。注意，别其中一端连着点儿，方便晾晒。厚度参考手机厚度，感觉正好。
- 第4步.
撒盐，略微腌一下，去去水。切好后一层层放在大盆内，放一层萝卜撒一层盐。此步骤也可省略。
- 第5步.
北方冬天，少阳光，雾霾天又刮大风，放弃室外晾晒，直接挂暖气片上烘干了。
- 第6步.
晾了两天，已经很干了。 取了几片，清水冲洗干净，切丁，加少许生抽和香油～啧啧，嘎嘣脆，白粥绝配，一口气吃两大碗，满足！
小贴士
1、腌晒萝卜干过程简单，选对萝卜是关键。
2、撒盐是为了让萝卜多吐出水分，更快晾干。加盐量不必太多。就算盐放多了很咸也没关系，萝卜干吃之前为了卫生一般还是要再清洗下的，清水里泡泡就没那么咸了。
3、晒干、烘干、烤干，多种方式任选。首推晒干，操作起来更简单。
