酱鳊鱼

酱鳊鱼的做法与步骤

1. 第1步.

   选6条1斤半左右的鳊鱼洗尽沥干

   
2. 第2步.

   将适量花椒、香叶、茴香、桂皮、冰糖放入母子酱油(仁昌酱园)中煮开之后冷却。

   
3. 第3步.

   将沥干的鳊鱼放入冷却的酱油中，浸泡一个晚上，最好隔2-3小时上下翻动一下

   
4. 第4步.

   将酱好的鳊鱼串好放到室外晾晒约3天(晴天)

   
5. 第5步.

   晒好后切块，放适量生姜、黄酒隔水蒸15-20分钟就可以吃了。