新疆自制大盘鸡
新疆自制大盘鸡的做法说明
我爸头一回教我做的大盘鸡。
现在把这个食谱记下来
以后自己也可以完成
自己家是这样做的
欢迎大家多多交流哦
第一次出食谱
多多指教
新疆自制大盘鸡的做法与步骤
- 第1步.
所有食材准备好 本次只用了半只土鸡。
- 第2步.
炸土豆 。土豆炸到金黄色 出了味道后 放入盘中 搁置一边
- 第3步.
上糖色。剩下的油中 加入白砂糖 中小火 用铲子不停搅拌
- 第4步.
白砂糖在翻搅过程中起了白色泡沫时候 立马抬起锅 倒入大盘鸡进行翻炒 再放回锅灶上大火继续炒 同时加入草果 桂皮 八角 辣子皮。
- 5.
继续中火 炒出大盘鸡水分。
- 第6步.
听到刺啦刺啦声音后 加入生抽 可多放。
- 7.
继续翻炒 此次翻炒为了吸收生抽
- 第8步.
加水 水位置要和鸡一样平
- 第9步.
加入一勺豆瓣酱
- 第10步.
加入三四片姜片
- 第11步.
加入两三滴白酒。
- 12.
盖上盖子焖十到十五分钟分钟。先中火后小火。十分钟后，尝下肉，肉好的话可以进行下一步。否则，继续焖。
- 第13步.
加入先前炸好的土豆🥔。 同时加入盐。搅一搅 尝汤的咸淡味 最好要有一点咸 为了后续放入皮带面有味
- 第14步.
放入荷叶。
- 15.
盖上盖子小火再焖一会，看土豆是否已熟。熟了进行下一步。
- 第16步.
加入红辣椒 绿辣椒 葱。
- 17.
煮一会，拍蒜放蒜。可放点鸡精。
- 第18步.
出锅 吃的时候可加入皮带面 下进去 完美
小贴士
1。焖的时候需要人在旁边看着 随时调整火候 看看是否粘锅
2。荷叶可以在前面放入草果八角桂皮时一块放入
3。这是半只鸡的量 可随量 调料自行调整
