中种吐司
中种吐司的做法与步骤
- 第1步.
将酵母倒入温牛奶 将中种面团的所有材料都搅拌均匀成光滑面团 放入密封袋 冷藏发酵
- 第2步.
冷藏发酵一夜 24小时 发酵至原来两倍大 将中种面团撕成小块 将主面团的除黄油和盐的其他材料和中种面团揉面至扩展阶段
- 第3步.
再将黄油（黄油需要稍微加热）和盐加入 揉至完全阶段
- 第4步.
将揉好的面团 等分成6个面团 醒发20分钟 整形 再醒10分钟 再整形放入模具
- 第5步.
放入烤箱 40度 发酵100分钟（冬天）发至模具9分满
- 第6步.
烤箱 上下管170度 40分钟 完成后 从模具倒出 侧卧放置
