温州炒粉干

温州炒粉干的做法与步骤

1. 第1步.

   粉干用凉水泡软，时间夏天和冬天差距蛮大，泡到开就行，不要太软，然后滤干。

   
2. 第2步.

   加生抽，糖，再加老抽一点点，一点油，拌入泡好的粉干，这步是关键，可以让炒粉干更简单，更入味，大概放5分钟就可以。

   
3. 第3步.

   鸡蛋打散

   
4. 第4步.

   摊蛋皮

   
5. 第5步.

   切成丝，备用，这个就不赘述了。

   
6. 第6步.

   里脊肉加酒生粉调匀

   
7. 第7步.

   下油锅滑炒，断生就出锅。

   
8. 第8步.

   蛤蜊肉干过油

   
9. 9.

   包心菜，洋葱都切丝备用。

10. 第10步.

    热锅，下油，烧7成热，油倒出，倒入冷油，这步叫滑锅，放入包心菜，洋葱，胡萝卜，香菇片(这次忘了，哈哈)，翻炒出香味。

    
11. 第11步.

    下粉干

    
12. 第12步.

    炒，不断的

    
13. 第13步.

    不断挑起粉干，防止黏锅，我经验，用筷子或图片的夹子，或者两把叉子都可以，不停的挑，不难的，就是费劲。期间不断加生抽调味。翻炒到觉得粉干有点干香就可以，具体可以更脆或更软，就根据个人喜好了。

    
14. 14.

    倒入备用的蛤肉，里脊肉，蛋皮等等。略微翻炒，适当加盐，出锅。

15. 第15步.

    出锅装盘，味道真的非常的香，有种干香。