自制凉粉
自制凉粉的做法说明
凉粉是川渝特色凉菜，红亮亮的辣椒油看起来特别开胃诱人食欲。不过自己家的往往就要清淡得多。市场上有很多卖凉粉的，往日总是买现成的回家拌。如今有人鼓捣回一包豌豆淀粉——凉粉的经典用材，放了好些日子，趁着夏季还没有过去，趁着日头正烈，趁着凉粉季来自制一次凉粉吧
自制凉粉的做法与步骤
- 第1步.
豌豆淀粉
- 第2步.
将1/2杯水加入淀粉中，
- 第3步.
搅拌成无颗粒的稀糊
- 第4步.
将剩下的水倒入锅中烧沸，一边搅拌一边加入淀粉稀糊
- 第5步.
搅拌至透明状，离火
- 第6步.
倒入容器中，静置晾凉
- 第7步.
冷却后，凉粉自然凝固
- 第8步.
扣出
- 第9步.
切条
- 第10步.
装入盘中
- 第11步.
将调味料混合在一起，浇在凉粉上，拌匀食用
小贴士
凉粉在室温静置即可凝固，喜欢凉一点的，也可以放入冰箱。
按此比例制作的凉粉略有嚼头，喜欢嫩滑入口即化的可以适当增加水量。
