老面包

老面包的做法与步骤

1. 1.

   将酵头的所有材料混合均匀，放温暖处发酵至蜂窝状，面团有酸味，约3h

2. 第2步.

   将主面团中除了黄油外混合，并将发酵好的酵头加入，厨师机揉10分钟后加入软化好的黄油，揉至扩展阶段。此时面团有些湿有些粘手。放温暖处发酵至两倍大。

   
3. 第3步.

   将面团直接分成9份，每份155g左右，不需要松弛，用手搓成50cm长的长条状，两端对折，捏住一头，反方向拧另一头，如图

   
4. 第4步.

   将面团整理成如图的样子，发酵40min

   
5. 第5步.

   烤箱170度，30min

   
6. 第6步.

   出炉的时候趁热给面包表面刷一层玉米油。