奶油哈斯面包

奶油哈斯面包的做法说明

这款面包完全用牛奶代替了水没有黄油但加入了淡奶油外皮喷水撒糖粉形成了甜脆壳看到阿姿的制作从外表就吸引了我试做后口感相当不错保留下来今天的作品沿用了阿姿的方子加大了量根据自用的面粉牛奶有所增加酵母的量没加现在是冬天揉好的面放到凉台低温慢发面筋能更好的形成

第1步.
准备所有的材料用一部分牛奶化酵母
第2步.
所有的材料放入料理盆和面牛奶根据使用的面粉逐步加入我上面写的牛奶用量是150克+ 150克奶我都加完了面团没有达到所要的状态我又拎着奶袋继续加了多加的没有称重
第3步.
含水的状态应该是抓住面团松开会黏手
第4步.
手上会留有面
第5步.
你再揉几下面又沾回去揉到扩展放去一发我喜欢低温慢发让面筋有时间慢慢的形成
第6步.
一发到2倍大忘记拍照留证据取出面用手按压排气分大概同等4份盖保鲜膜松弛10钟
第7步.
取1个面团从中间往两头擀长像图左侧面团两头对折后再对折成图右面团捏紧
第8步.
整形好放入铺油纸的烤盘盖好保鲜膜
第9步.
二发发到两倍大
第10步.
用锋利的刀片割包这时候烤箱可以预热了我的烤箱有预热功能我直接定好烤的时间上火180下火200度20分钟
第11步.
表面喷水撒糖粉放入预热好的烤箱
第12步.
在烤箱里长得好漂亮
第13步.
这款面包应该是浅色的微微上色可以盖锡纸我喜欢硬硬焦脆的甜壳没盖锡纸