酥皮蛋挞
酥皮蛋挞的做法说明
作为初学烘焙的朋友们来说，烤现成的蛋挞是最好不过的练习学习方式。可以网购现成的挞皮，挞液也相对简单。
酥皮蛋挞的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好原料。
- 第2步.
把鸡蛋洗净，搅打至细腻，备用。
- 第3步.
牛奶、细沙糖搅拌均匀，放到火上加热至细沙糖融化，离火放凉。
- 第4步.
把鸡蛋液倒入放凉的牛奶中，搅拌均匀，即成挞液。
- 第5步.
把挞液过细筛两次，这步很关键。若不过筛，表面的泡沫容易烤焦，烤好的蛋挞表面像撒了一层草木灰。
- 第6步.
过筛后的挞液呈现均匀细腻的状态。
- 第7步.
把现成的挞皮摆在烤盘内。
- 第8步.
把挞水倒入，七分满即可。太多了，烤制过程中容易溢出。
- 第9步.
提前预热烤箱，上下火，中层，200度，20分钟，具体可根据自家烤箱情况调整温度与时间。
- 第10步.
大约20分钟，直到蛋挞表面出现标志性的小黑点，就可以出炉了。
- 第11步.
蛋挞一定要趁热吃，口感才好，非常酥脆。隔日再吃，也可以回炉再略微烤一下，口感更佳。
- 第12步.
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