小炒鸡杂

小炒鸡杂的做法与步骤

1. 1.

   鸡杂开水过去血沫，并凉水过一下。

2. 2.

   过水的鸡杂加酱油、白醋、胡椒粉、料酒、白糖泡10-15分钟。

3. 3.

   花椒，大料熬油，油花椒发黑时加葱（葱白部分）姜蒜片，炒香，加鸡杂。

4. 4.

   鸡杂爆炒二分钟后，加半碗水，焖收汁，在收汁过程中在上边放青椒丝，和葱叶。

5. 5.

   收汁差不多时，开锅盖翻炒至无汁即可出锅。