红茶奶酪蛋糕

红茶奶酪蛋糕的做法说明

这个蛋糕的做法来自于最近的网红奶酪包，我更偏爱蛋糕的口感，还有红茶的味道，所以自己改良了一下，效果还不错，奶酪和红茶的味道很搭，而且不会太腻～
因为要带到聚会上给九个人分，用的是18cm方模，用量应该跟六寸圆模差不多

1.
蛋糕体
第2步.
模具中铺好硅油纸，烤箱预热：140℃
第3步.
蛋白蛋黄分离，在蛋黄中加入一半的细砂糖，混入植物油，充分搅拌乳化均匀。
第4步.
混入牛奶，继续搅拌均匀。
第5步.
加入过筛的低粉，再加入红茶粉，拌匀。
第6步.
由低速到高速打发蛋白，蛋白有少许腥味，可以加几滴柠檬汁和香草香精。打发过程中分三次加入剩余的细砂糖，至硬性发泡。
第7步.
将一半打发的蛋白加入之前的蛋黄低粉糊中，轻轻翻拌均匀。
第8步.
再倒入剩余蛋白，继续翻拌均匀。
第9步.
将蛋糕糊倒入模具中，拍打振出气泡。放入烤箱中层，上下火140℃烘烤30分钟，再上下火160℃烘烤20分钟，在烤箱中冷却15分钟再取出。分割成三层备用。
第10步.
奶油奶酪在室温软化，细砂糖和淡奶油混合均匀，如果有颗粒，覆上保鲜膜，在保鲜膜上戳几个小孔，微波30秒，搅拌，如果还有颗粒，可以继续重复上述步骤，直至奶酪抹面顺滑。
第11步.
将抹面均匀涂抹在蛋糕体上，筛上甜奶粉，完成～
第12步.
由于聚会赶着出门，偷懒没有拍中间涂抹的过程，不过这个奶酪抹面没有打发，质地比较稠，还是很好涂抹的。