古早味蛋糕

古早味蛋糕的做法与步骤

1. 1.

   油+牛奶+25克糖，倒入奶锅小火加热，到四周冒小泡，关火。

2. 2.

   倒入过筛的低粉，拌匀，放罢一边待用

3. 3.

   蛋清加少许醋，剩下的50克糖分2次加入，打到湿性偏干性发泡（提起大尖角）

4. 4.

   这时烫面已经稍微凉下来了，加入蛋黄，拌匀

5. 5.

   烤箱预热160度，混合蛋黄液和蛋白液（切拌法）

6. 第6步.

   大烤盘注入凉水，水浴法，再放入8寸模具，进烤箱，温度调到150度，60分钟

   
7. 7.

   如果表面要漂亮的花纹，留少许蛋糕液，加入可可粉，装进裱花袋。在蛋糕糊上面划上几条横线，再用牙签竖向划出花纹。