日式轻乳酪蛋糕

日式轻乳酪蛋糕的做法与步骤

1. 第1步.

   先准备好以上的材料

   
2. 第2步.

   奶油奶酪和牛奶放入盆中，隔热水用打蛋器搅拌至细腻无颗粒状态，然后加入奶油搅拌至完全融化

   
3. 第3步.

   离火后加入蛋黄，迅速搅拌均匀

   
4. 4.

   筛入低筋面粉和玉米淀粉

5. 第5步.

   用刮刀翻拌均匀，切记不可转圈搅拌，免得面糊起筋，翻拌好的奶酪糊盖上保鲜膜冷藏备用

   
6. 第6步.

   蛋白分3次加入砂糖，出现粗泡状态时就先加入1/3砂糖

   
7. 第7步.

   打至泡沫细腻状态后，再加入1/3的砂糖，出现纹路时就倒入剩下的砂糖

   
8. 第8步.

   全程用中低速打至出现打弯钩，也就是湿性发泡即可

   
9. 第9步.

   烤箱预热160度 先取1/3蛋白加入奶酪糊中，切拌混合均匀

   
10. 第10步.

    然后再取1/3切拌均匀，最后把混合好的奶酪倒入蛋白盆中，切拌均匀倒入模具中

    
11. 第11步.

    烤盘中注入高约3cm的水，然后把蛋糕模具置于烤网上,既不直接接触水，烤盘烤网在同一层，水浴法，中下层，160度15分钟，150度50分钟(活底模具请包好锡纸防止进水)

    
12. 12.

    烤好之后放在烤箱焖30分钟，方取出脱模，无需倒扣，冷却后放入冰箱，建议冷藏，口感更佳