蛋卷肉（三鲜）

蛋卷肉（三鲜）的做法与步骤

1. 第1步.

   买来猪肉用刀切碎，或者要卖肉的用料理夹碎

   
2. 第2步.

   鸭蛋八个同时打均匀，如果你没有经验，可以两个先搅拌均匀（分四次打），然后开火平底锅用刷子刷上油，不能太多，保持锅表面有油就可以了

   
3. 第3步.

   2个的鸭蛋液倒下去，拿起平底锅让里面的蛋液不停转动圆然后蛋饼越转越大（然后小火）等锅底的蛋液全干了，边上有点离开锅面时拎起反个面

   
4. 第4步.

   反面了（注意小火）

   
5. 第5步.

   四个蛋饼烤好了，开始放500g的四分之一肉上去，注意肉用刀面刮平整了，后半张3分之一处不要放肉（怕肉卷到蛋外面了）然后从肉多处一点点卷过去（卷紧点）这里照片没处理好，应该从右往左卷过去

   
6. 第6步.

   卷好的样子

   
7. 第7步.

   外面再用同样长度的纱布卷几圈

   
8. 第8步.

   卷好了，纱布我是药店买的，五元钱可以做好多张

   
9. 第9步.

   然后三只筷子夹住用绳子捆住（筷子间的距离是匀称的，为了使成品更好看）绑的绳子可以是包粽子用的绳子

   
10. 第10步.

    做好了，蒸锅下放水，不要加太多水，要离蒸架一点距离，上盖大火开始蒸15分钟

    
11. 第11步.

    解开绳子，等冷却一下再切开，可以醮着生抽吃，反正随亲喜欢，我家女儿喜欢番茄酱