脏脏包
脏脏包的做法说明
风靡三里屯排队几小时也要买的脏脏包到底有多好吃，吃过就知道啦，下面我就来教大家一起做脏脏包😄
脏脏包的食材和调料
| 面团用料： | |
| 高筋面粉 | 250克，我用的新良面包粉 |
| 可可粉 | 12克 |
| 奶粉 | 10克 |
| 细砂糖 | 30克 |
| 盐 | 5克 |
| 耐高糖酵母 | 6克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 水 | 110克 |
| 黄油 | 25克 |
| 夹心黄油 | 120克 |
| 巧克力片或豆 | 适量 |
| 巧克力 | 50克淋面用 |
| 淡奶油 | 50克淋面用 |
| 可可粉 | 适量，撒表面 |
脏脏包的做法与步骤
- 第1步.
提前准备好所需要的材料
- 第2步.
面粉里加入奶粉可可粉，搅拌均匀
- 第3步.
这是搅拌好的样子，如果有厨师机，可以把面团材料都放入厨师机一起揉到面出膜。这样省去用手摔打面团的时间，我为了口感好吃，用手揉的。没有用机器
- 第4步.
一侧加入糖和盐，另一侧加入酵母，继续搅拌均匀，
- 第5步.
加入一个鸡蛋，加入水，继续搅拌
- 第6步.
这是搅拌的进行中😄。搅拌到看不到干粉为止，我这个还不行哦
- 第7步.
没有干粉了，把面团拿出来，放在揉面垫上，戴手套，开始摔面揉面
- 第8步.
刚开始会有些粘，越揉越光滑，
- 第9步.
这个面团看起来好一点了，没那么粘了，这个状态还不行，还要继续揉
- 第10步.
面团揉到要扩展的阶段了，下一步加黄油
- 第11步.
把面团放回碗里，放入黄油，把黄油揣入面团里
- 第12步.
开始可以用手抓，慢慢黄油就融入面团里了，
- 第13步.
拿出到案板上继续摔打面团，
- 第14步.
揉搓摔打面团，
- 第15步.
直到面团越来越有弹性，会越来越不粘手，越来手感越好。揉到出膜阶段
- 第16步.
刮刀切下一小块
- 第17步.
小面团抻开，在手里一层薄薄的膜不会破，可以成手套膜的状态就揉好了，
- 第18步.
这时候把面团整形放入保鲜袋里，尽量长方形一点。放入冰箱冷冻半个小时，是冷冻。千万别冻太长时间啊，否则面团就冻上了😄
- 第19步.
这时候把已经室温软化的黄油切片摆成长方形摆放在油纸上，
- 第20步.
油纸四下叠起来。用擀面棍敲打黄油，接缝的地方都融合在一起成为一片黄油。这样敲打是为了使黄油更加具有延展性，
- 第21步.
敲打完用擀面棍擀成薄片，正好成为一个规整的长方形，注意，油纸一定要大，足够包裹住黄油黄油太软容易粘住油纸，，如果觉得黄油过软放冰箱冷藏一会变硬。定型后就不会粘在油纸上了，非常好拿下来。。以上两张是黄油的正反面
- 第22步.
拿出冰箱里冷冻的面团，用擀面杖擀成长方形
- 第23步.
撒点面粉防止粘连
- 第24步.
擀成比冷藏的黄油片大一倍的长方形的面片，
- 第25步.
拿出冷藏的黄油片，放在面片中央，
- 第26步.
两边叠起来
- 第27步.
像这样，包裹住黄油片
- 第28步.
把两边捏实。不能露出黄油
- 第29步.
撒一点面粉，继续擀
- 第30步.
擀成一个长方形的薄片。
- 第31步.
这样继续对折，把一面折上来
- 第32步.
再把另一面折上来，折成这样三层
- 第33步.
装入塑料袋或者保鲜袋，冷藏半小时
- 第34步.
拿出来，继续擀成长方形面片，
- 第35步.
在这样对折成三层
- 第36步.
继续装袋，冰箱冷藏半小时
- 第37步.
再拿出来擀成长方片，还是三对折
- 第38步.
对折好继续放冰箱冷藏（保鲜里）半小时。
- 第39步.
拿出来，
- 第40步.
擀成大约40×20厘米的长方片。
- 第41步.
擀好后，长边留一边不切，另一边用刀切去一条。两个宽边都要用刀切去一边。这样是为了烤出来有断面，形成层次感。为了不浪费材料，切下来的小条可以随便卷一卷一起烤熟吃掉
- 第42步.
根据自己面片的长度，用刀切成六等分（六个的量），我的是每个大约六厘米宽。
- 第43步.
在没有切去的整边一侧放入适量巧克力片，开始卷起来。
- 第44步.
每一个都这样操作，这样卷起来
- 第45步.
全部卷完放入不粘烤盘里。像我这样摆放
- 第46步.
放入烤箱里发酵，不用加热，里面就放一碗开水，发酵一个小时就行了。
- 第47步.
发酵好了，拿出来，个头大了一倍左右
- 第48步.
用手轻轻摁，回弹。
- 第49步.
烤箱180度预热，把面包放入，烤二十分钟。出炉。
- 第50步.
开始烤啦，😄
- 第51步.
烘烤中
- 第52步.
烤完拿出来，立刻晾在烤网上。
- 第53步.
准备好淡奶油，把巧克力敲碎
- 第54步.
把淡奶油放在炉子上最小火加热到五十度关火端下来
- 第55步.
把巧克力碎放进去搅拌融化
- 第56步.
巧克力一点点的融化了
- 第57步.
成为了浓稠的巧克力淋酱
- 第58步.
把巧克力酱淋抹在脏面包表面
- 第59步.
等待晾凉，巧克力也凝固了，颜色也加深了，
- 第60步.
表面用细筛子筛上可可粉，脏脏包就完成啦。
- 第61步.
真的很好吃。
