香芋扣肉
香芋扣肉的做法说明
这是来自家乡的味道✌✌
香芋扣肉的做法与步骤
- 第1步.
把五花肉切成十厘米长的正方形。
- 第2步.
切好的五花肉和冷水同时一起放入锅里煮沸腾之后，把水全部倒掉，洗干净。
- 第3步.
把洗干净的五花肉再次放入锅里，放上料酒煮到肉皮能用筷子戳进去就可以啦。
- 第4步.
锅里不要放油把白砂糖放锅里开小火不停的搅拌
- 第5步.
等到搅拌成图这样，放6g老抽和肉汤20g再次搅拌均匀关火。
- 第6步.
用叉子把肉叉上，用厨房用纸把肉皮上的水擦干净，开小火，给肉皮上色。
- 第7步.
这是全部上好色的五花肉
- 第8步.
把五花肉全部切成片
- 第9步.
香芋也切好片备用
- 第10步.
锅里放油放入切好的五花肉放盐，老抽，老干妈炒香。炒好之后拿盘子把五花肉盛出来，把剩下的油留到锅里
- 第11步.
把香芋片倒入，剩下的油里，放一点点盐和老抽炒均匀关火。
- 第12步.
带上一次性手套，拿一片五花肉夹一片香芋，依次排好，放入准备好的碗里，肉皮朝下
- 第13步.
这是全部排好的五花肉，放入蒸锅里蒸上40分钟
- 第14步.
蒸好之后，上面扣个盘子，倒扣过来就可以了
- 第15步.
这是煮好五花肉的肉汤，放入自己喜欢的配菜和盐调味，一道美味的汤就做好了
小贴士
1.也可以用梅干菜和干笋来做扣肉
2.做法就是把香芋换成梅干菜，把梅干菜放入剩下的油里炒香，把五花肉依次排好放碗里，上面放入炒好的梅干菜
3.盐根据自己的肉来放，炒好可以尝尝咸淡
