轻芝士乳酪蛋糕
轻芝士乳酪蛋糕的做法说明
为了消耗奶油奶酪 但又不足于做重芝士奶酪
做个蛋糕当做周末下午茶
甜度不高 宝宝可以吃一些
爱吃蛋糕的可以考虑
轻芝士乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
备材料
- 第2步.
按列表材料顺序 ：奶油奶酪切块，加牛奶30克隔水加热融化，加黄油、淡奶油，继续融化。
- 第3步.
搅拌均匀，放凉
- 第4步.
添加蛋黄，搅匀
- 第5步.
拿个盆子放30克牛奶加玉米淀粉搅匀，倒入刚刚的盆子里。
- 第6步.
过筛几遍
- 第7步.
蛋白打发 看到鱼眼泡加三分之一糖，继续打发，看到丰富细腻的泡泡再加三分之一糖，继续打发，看到泡泡变得浓密，把剩余三分之一糖倒入，直到打发出弯勾。
- 第8步.
把蛋白糊跟准备好的材料全部搅拌在一起，手法类似炒菜，切勿画圈消泡
- 第9步.
倒入模具中，架在烤盘上的网架上，烤盘里装满冷水，150度烤40分钟，转120度烤30分钟，再转160度五分钟上色。
- 第10步.
继续放烤箱里半小时放凉
- 第11步.
放凉后拿出，已经缩回原样。
- 第12步.
慢慢脱开取出，放冰箱冷藏。
小贴士
烤箱温度以作参考，第一次做最好时刻观察
蛋白打发要看我之前写的比较具体
柠檬汁在打发蛋白的时候放
喜欢甜的多放些糖
