轻乳酪蛋糕
轻乳酪蛋糕的做法与步骤
- 第1步.
1.制作蛋黄糊：奶油奶酪软化加入黄油牛奶，隔水融化，搅拌到无颗粒状态加入蛋黄，搅拌均匀。过筛放入所有粉类，拌匀。
- 第2步.
2.制作蛋白糊：蛋清加入糖打发，到有弯钩。
- 第3步.
3.混合：三分之一蛋白糊加到蛋黄糊，用硅胶铲上下搅拌（不用搅匀）然后将蛋黄糊再倒入蛋白糊，上下搅拌。倒入6寸模具。
- 第4步.
4. 模具用锡纸包上，均匀抹上黄油。
- 第5步.
5. 上下火150度，60分钟。用水浴法烤，在烤盘上放入水。
- 第6步.
出烤箱后倒扣冷却脱模。
- 第7步.
用锯刀锯开。
小贴士
奶油奶酪推荐安佳奶油奶酪，奶油奶酪用挤的方法挤出，然后把口拧好，否则容易腐坏。
蛋白糊不要过早打发，会消泡。所以先做蛋黄糊。混合糊不要搅拌均匀，会消泡，只需上下搅拌后即可倒入模具。
