芒果冰激凌
芒果冰激凌的做法说明
看到那些芒果，总是浮起制作冰激凌的念头，却总是担心接受度的问题而欲做还休。眼瞅着芒果一天天减少，终于还是决定，就做一次吧。君之的方子，应该不会被拒绝吧？只不过君之是手动搅拌，而我打算用冰激凌机来做。把他的做法仔细学习了一遍，按自己的做法来做，方子基本照搬，不过减了量。——这量似乎太多，不知道冰激凌能不能装下。后来是事实证明，这一做法太明智了，冰激凌机搅拌到最后几乎满溢了。
芒果冰激凌的做法与步骤
- 第1步.
用料
- 第2步.
将蛋黄，85克细砂糖，牛奶，倒入小锅
- 第3步.
搅拌均匀
- 第4步.
小火加热至微沸，离火
- 第5步.
加入香草粉，搅拌均匀，晾凉备用
- 第6步.
芒果取果肉
- 第7步.
放在网筛上碾压过筛
- 第8步.
得到细腻的芒果泥
- 第9步.
倒入蛋奶糊中
- 第10步.
搅拌均匀，冷藏备用
- 第11步.
淡奶油加入剩下的50克糖
- 第12步.
搅打至6、7分发
- 第13步.
加入芒果蛋奶糊
- 第14步.
拌匀
- 第15步.
启动冰激凌机，将冰激凌浆从冰激凌机的给料口倒入
- 第16步.
搅拌半小时，
- 第17步.
将制作好的软冰激凌挖出，放入容器中，冷冻两小时以上
- 第18步.
挖球，撒上红豆和葡萄干点缀
小贴士
蛋奶糊要彻底冷却后再加入芒果泥。
冰激凌机的制冷桶需事先在冰箱冷冻室冷冻15小时以上。
搅拌完成的冰激凌很软，不能挖球，放入冰箱继续冷冻之后才能挖出成形的球体。
